tc249

Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
1.1.2 Bộ máy tổ chức quản lý của Nhà khách Dân Tộc.
Là một doanh nghiệp nhà nước nên cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của
Nhà khách Dân Tộc hiện nay tương đối ổn định giúp cho việc quản lý dễ
dàng và phù hợp với chức năng, nhiệm vụ cũng như tình hình của nền kinh tế
hiện nay.
Tổng số lao động của nhà khách là 67 người, bao gồm 3 biên chế Văn
phòng Uỷ Ban hưởng lương tại nhà khách dân tộc, 59 hợp đồng lao động dài
hạn, 4 hợp đồng lao động ngắn hạn, 1 hợp đồng lao động vụ việc . Trong đó
có 29 lao động co trình độ đại học , cao đẳng, còn lại là trung cấp hoặc đ• qua
các lớp học nghề về nghiệp vụ khách sạn du lịch làm việc tại 8 bộ phận :
Lễ tân _ Buồng – giặt là_ Bàn- bếp_ Kế hoạch - dịch vụ_Kế toán_Hành chính
– tổ chức_ Quản trị _ Bảo vệ.
1.1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý.
Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Nhà Khách Dân Tộc được thể hiện
dưới sơ đồ sau:
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
5
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
Giám đốc
(1 người)
Phó giám đốc
(1 người)
Bộ
phận lễ
tân
(5 người)
Bộ
phận
quản trị
(5 người)
Bộ
phận
buồng
giặt là
(15
người)
Bộ
phận
bàn bếp
(20
người)
Bộ
phận kế
hoạch
dịch vụ
(6 người)
Bộ
phận kế
toán
(5 người)
Bộ
phận tài
chính
hành
chính
(6 người)
Bộ
phận
bảo vệ
(3 người)
Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý.
1.1.2.2. Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận.
Để bộ máy quản lý tổ chức hoạt động thực sự có hiệu quả các bộ phận
đều có chức năng và nhiệm vụ rõ ràng, cụ thể :
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
6
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
+ Giám đốc : Là người quản lý chung toàn bộ nhà khách và chỉ đạo
trực tiếp các bộ phận , là người chịu trách nhiệm đối với toàn bộ hoạt động
kinh doanh của nhà khách .
+ Phó giám đốc : Chịu sự uỷ quyền của giám đốc và thay mặt giám
đốc quản lý các bộ phận trong nhà khách .
+ Bộ phận lễ tân : Có nhiệm vụ thay mặt giám đốc đón tiếp khách khi
khách đến hay rời khỏi nhà khách.
+ Bộ phần buồng- giặt là : Chuẩn bị phòng đón khách, vệ sinh phòng
mỗi ngày , phục vụ các nhu cầu của khách về giặt là .
+ Bộ phận bàn: Cung cấp các loại sản phẩm ăn uống và thông tin về
món ăn cho khách , tạo ra lợi nhuận cho nhà khách .
+ Bộ phận bếp: Làm ra các mon ăn theo yêu cầu của khách .
+ Bộ phận hành chính , tài chính , kế toán : Trực tiếp đảm nhận việc
theo dõi và thực hiện thanh toán công nợ phải trả , phải thu của nhà khách ,
thay mặt nhà khách thực hiện nghĩa vụ nộp thuế với nhà nước , định kỳ báo
cáo tài chính với ban l•nh đạo nhà khách .
+ Bộ phận kế hoạch dịch vụ :Giúp nhà khách hoạch định ra những kế
hoạch, chiến lược và cung cấp các dịch vu cho khách hàng một cách tốt nhất
để nhà khách thực hiện tốt mục tiêu của mình trên thị trường .
+ Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ giữ gìn an ninh trật tự trong và ngoài
nhà khách , đảm bảo an toàn cho khách tại nhà khách .
1.1.3 Đặc điểm về nguồn khách của nhà khách.
Qua 5 năm hoạt động với rất nhiều khó khăn và thử thách. Xong lãnh
đạo và đội ngũ cán bộ công nhân viên đã không ngừng nỗ lực để vượt quá
khó khăn hoàn thành tốt các nhiệm vụ được giao. Nhà Khách Dân Tộc nằm
trên địa bàn Hà Nội- trung tâm kinh tế chính trị, văn hóa của cả nước với
nhiều ngồn tài nguyên nhân văn phong phú nhưng. Đối tượng khách của Nhà
Khách Dân Tộc không chỉ bao gồm những khách du lịch văn hóa đến Hà Nội
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
7
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
thăm thú… mà còn chú trọng đến những khách đi vì mục đích công việc đi ký
kết các hợp đồng … Tuy nhiên khách công vụ vẫn là thị trường khách truyền
thống của Nhà Khách Dân Tộc.
Dơn vị : lượt khách
STT Cơ cấu khách Năm 2004 Năm 2005 Năm 2006
1 Khách du lịch 16573 16283 17162
2 Khách công vụ 8576 12641 13237
3 Các loại khách khác 1418 1837 1969
Tổng số khách 26567 30761 32368
Cơ cấu khách theo mục đích chuyên đi (2004-2006)
Nguồng Phòng tài chính
Từ cơ cấu nguồn khách trên ta có thể thấy rõ sự biến đổi của nguồn
khách khi biểu diễn trên biểu đồ sau:
Biểu đồ biến động nguồn khách tại Nhà Khách Dân Tộc năm 2004-2006
Như vậy trong vòng 3 năm từ năm 2004 đến 2006, số lượng khách
công vụ luôn tăng và chiếng tỷ lệ khá cao từ 32.28% đến 41.09% tổng số
khách đến nhà khách. Đây là nguồn khách ổn định mang lại doanh thu cao
cho nhà khách.
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
8
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
Nhà Khách Dân Tộc nằm ngày trung tâm thành phố Hà Nội, rất thuận
lợi cho việc thu hút khách công vụ. Đây là thị trường khách truyền thống của
nhà khách và cũng là thị trường khách tiềm năng mà nhà khách chủ trương
khai thác. Sé mang lại cho một nguồn thu lơn cho nhà khách.
Biến động nguồn khách cộng vụ tại Nhà Khách Dân Tộc 2004-2006
Từ trước đến nay, khách công vụ đến với nhà khách chủ yếu là các
đoàn khách của ủy ban dân tộc. Ví dụ như đoàn cán bộ của UBND huyện
Nguyễn Bình- Cao Bằng, HĐND và UBND tỉnh Sơn La…. Đây là những
đoàn khách với số lượng lớn về tham dự các cuộc hội nghị hội thảo của ủy
ban . Hiện nay thì trường khách công vụ đang có xu hướng mở rộng, cùng với
xu thế đó nhà khách cũng đang có những biện pháp để mở rộng nguồn khách .
1.1.4 Đặc điểm về lao động
Lao động là hoạt động có mực đích của con người . Lao động là hoạt
động diễn ra giữua con người và giới tự nhiên , lao động là sử dụng sức lực và
tiềm năng trong thân thể của con người sử dụng công cụ để tác động vào giới
tự nhiên chiếm lấy những vật chất trong tự nhiên, biến đổi các vật chất và làm
cho nó thích ứng để thỏa mãn nhu của mình.
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
9
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
Ngày này khi trình độ khoa học phát triển, thì rất nhiều công việc của
con người được thay thế bằng máy móc, đó là lao động trong các nghành
khác. Riêng với ngành kinh doanh khách sạn, do đặc điểm của sản phẩm chủ
yếu là dịch vụ nên khó có thể cơ giới hóa.
Một đặc chưng nữa của lao động trong ngành du lịch là rất đa dạng ở
mọi trình độ. Mỗi lao động phải có trình độ tương ứng để có thể đáp ứng tốt
nhiệm vụ được giao. Chất lượng lao động là nhân tó quyết định trong quản trị
và sản xuất. Đặc biệt là trong du lịch, do đó chất lượng lao động đã trở thành
một yếu tố quan trọng cấu thành nên sản phẩm.
Chất lượng đội ngũ lao động được thể hiện thông qua các chỉ tiêu trình
độ chuyên môn nghiệp vụ ,cơ cấu theo giới tính…
Trình độ Số lượng
Trên Đại Học 02
Cao đẳng , đai học 25
Trung cấp 28
Lao động phổ thông 05
Tổng 67
Bảng thóng kê trình độ cán bộ nhân viên của Nhà Khác Dân Tộc
Nguồn Phòng tài chính
Lao động trong nhà khách đầy đủ ở mọi trình độ. Có như vậy mới đáp
ứng được yêu cầu của một đơn vị kinh doanh dịch vụ là chủ yếu, như nhà
khách.
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
10
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
Tỷ lệ trình độ lao đông trong nhà khách dân tộc
Qua biểu dồ ta thấy, lao động có trình độ trung cấp có tỷ trọng lớn nhất.
Do đặc điểm của ngành kinh doanh khách sạn chủ yếu là lao động trực tiếp,
phục vụ khách cho nên cần nhiều lao động co chuyên môn nghiệp vụ kỹ năng
nghề nghiệp cao. Điều này được trang bị tại các trường trung cấp và các
trường dạy nghề. Đây chính là lực lượng sẽ tham gia vào quá trình lao động
trực tiếp phục vụ khách tại nhà khách.
Sau đó đến trình độ cao đẳng và đại học, chiếm tỷ trọng cũng khá cao
37.32% đây là lực lượng sẽ đảm nhận vai trò quản lý trong nhà khách. Những
nhân viên này sẽ được bố trí, sắp xếp vào các phòng ban trợ giúp cho ban lãnh
đạo cảu nhà khách. Để quản lý các bộ phận trong nhà khách, đăm bảo các
hoạt động của nhà khách diễn ra thuận lợi.
Lao động phổ thông chiếm 7%, đây là những người lao động thuần túy.
Đảm nhận các công việc phụ trong nhà khách như vệ sinh, bảo vệ. Đây cũng
là bộ phận khá quan trọng, giúp cho quang cảnh nhà khách luôn sạch sẽ giữ
gìn và bảo vệ tài sản cho nhà khách.
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
11
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
Trình độ có tỷ lệ ít nhất xong lại có vai trò quan trọng nhất, đó chính là
trình độ trên đại học. Đây là đội ngũ lãnh đạo của nhà khách, có trình độ cao
trong quản lý và nghiệp vụ để quản lý mọi hoạt động của nhà khách.
Để nâng cao trình độ cho người lao động, nhà khách đã phối hợp với
khoa du lịch và khách sạn trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân mở khóa đào
tạo cán bộ quản lý và nghiệp vụ khách sạn du lịch, Để bồi dưỡng, nâng cao kỹ
năng quản lý cho đội ngũ cán bộ quản lý. Nâng cao kiến thức trình độ nghiệp
vụ cho đội ngũ nhân viên. Tất cả cán bộ quản lý và nhân được cấp chứng chỉ
hoàn thành khoa học và đạt kết quả cao trong học tập. Bên cạnh đó để hỗ trợ
tốt hơn cho việc hoàn thành tốt nhiệm vụ chính trị, nhà khách đã cử cán bộ
nhân viên đi hộc các lớp tin học và tiếng mông do ủy ban dân tộc tổ chức.
Nhằm giúp cán bộ nhân viên có kiến thức, chuyên môn nghiệp vụ. Có khả
năng giao tiếp với đồng bào dân tôc trong quá trình tiếp đón phục vụ tại nhà
khách.
Cơ cấu lao động về giới tính cũng là một trong những yếu tố nói lên
đặc điểm của ngành kinh doanh dịch vụ.
Giới tính Số lượng
Nam 19
Nữ 48
Cơ cấu lao động theo giới tính tại nhà khách dân tộc
Nguồn Phòng tài chính
Nhìn vào bảng trên ta có thể thấy số lượng lao động nữ chiếm tỷ trọng
nhiều hơn hẳn so với lao động nam. Lao động trực tiếp có độ tuổi chủ yếu từ
22 đến 32 tuổi. Các sản phẩm của nhà khách chủ yếu là dịch vụ do đó cần có
sự khéo léo và tỷ mỉ của lao đọng nữ và sự linh hoạt của lao động trẻ.
1.1.5 Đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật
Về cơ sỏ vật chất mặc dù đã bước sang năm thư 5 hoạt động tài sản cơ
sở vật chất đã được mua sắm , thay thế sữa chữa khá nhiều. Nhưng nhìn
chung cơ sở vật chất của nhà khách dân tộc vẫn còn thiếu thốn và chưa đồng
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
12
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
bộ. Cơ sỏ vật chất tại nhà khách dân tộc bao gồm một tòa nhà 8 tầng với tổng
diện tích sử dụng gần 4000m2, 2 thang máy và hai thang bên giành cho
khách, 40 phòng ngủ thoáng mát, được trang trí theo phong cách các dân tộc (
vì nhà khách mới được đầu tư giai đoạn 1). Đội ngũ cán bộ trẻ, năng động
được trang bị những kiến thức cơ bản cũng như kinh nghiệm thực tế về quản
lý và phục vụ nhà khách vẫn còn yếu. Do đó hoạt động kinh doanh của nhà
khách dân tộc vẵn còn gặp nhiều khó khăn. Xong với sự doàn kết nỗ lực phấn
đấu của toàn bộ nhân viên đặc biệt là sự chỉ đạo thường xuyên của các cấp
lãnh đạo, sự ủng hộ nhiệt tình của bộ tài chính, các đơn vị trong và ngoài ủy
ban, các ban dân tộc trong cả nước và các nhà khách, các công ty du lịch đã
giúp đỡ cho nhà khách vượt qua khó khăn. Đên nay đã có được nhiều kết quả
đáng ghi nhận.
Tuy số lượng phòng còn hạn chế, với 40 phòng ngủ bao gồm các loại
phòng: phòng tiêu chuẩn, phòng loại một với các mức giá phù hợp cho khách
là người Việt Nam và người nước ngoài. Trong phòng tiêu chuẩn và phòng
loại một được chia ra 3 cấp độ phòng khác nhau, giá cụ thể được thể hiện chi
tiết trong báo giá phòng ngủ của nhà khách.
Loại phòng Phòng tiểu chuẩn Phòng loại 1
Đối tượng
Phòng
2 người
Phòng
3 người
Phòng
4 người
Phòng
1 người
Phòng
2 người
Phòng 3
người
Khách Việt Nam 220000 270000 320000 250000 300000 350000
Khách nước ngoài 25$ 32$ 28$ 32$ 38$
Nguồn Bộ phận lễ tân
Tiện nghi trong phòng bao gồm: giường pơmu, điều hòa nhiệt độ, tủ
lạnh, ti vi, điện thoại, bình nóng lạnh, truyền hình cáp, cầu thag máy.
Giá phòng trên đã bao gồm hóa đơn tài chính, không bao gồm ăn sáng.
Bên cạnh hệ thống phòng ngủ là hệ thống phòng họp được trang bị hiện đại
dàn âm thanh đạt tiểu chuẩn phục vụ các hội nghị lớn. Bao gồm 3 phòng họp
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
13
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368
nhỏ và 1 phòng họp lớn khi cần có thể chia ra thành 4 phòng họp nhỏ. Phòng
họp nhỏ nhất có sức chứa từ 40 dến 50 người, 2 phòng còn lại có sức chứa từ
90 đến 100 người, phòng họp lớn nhất có sức chứa từ 150 đến 160 người. Với
hệ thống phòng họp như vậy đã có rất nhiều các của hội nghị hội thảo được tổ
chức tại nhà khách. Giá tổ chức hội nghị tại nhà khách dân tộc đượ thể hiện
trong báo giá các dịch vụ cụ thể như sau:
Giá (VNĐ/ ngày) Số lượng khách ( người)
80000 20- 40
1500000 40 – 60
2000000 60 – 100
2500000 100 – 160
Nguồn Bộ phận lễ tân
Trang thiết bị trong phòng họp bao gồm, trang âm, ánh sáng, diều hòa
nhiệt độ, nước trà …
Bên cạnh đó nhà khách còn phục vụ các trang bị cao cấp và các dịch vụ
bổ xung như máy chiếu, giải khát giữa giờ để phục vụ hội nghị nếu khách
hàng có yếu cầu.
Giá thuê máy chiếu 35 –53 USĐ/ ngày
Giá phục vụ giải khát giữa giờ 10000VNĐ/người / buổi trở lên ( gồm
có trà lipton , hoa quả và bánh ngọt )
1.1.6 Kết quả hoạt động kinh doanh
Để nhận xét hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp có phát triển
không chúng ta cần phi dựa vào nhiều yếu tố như : Ban lãnh đạo , đội ngũ
Sinh viên: Nguyễn Chính Hoàng Lớp :Du lịch 45a
14

Xem chi tiết: tc249