BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN TP. HCM
CHƯƠNG TRÌNH
GIÁO DỤC ĐẠI HỌC
Ngành : Quản trị kinh doanh
Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Du lịch – Khách sạn
Trình độ : Cao đẳng
Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 6 năm 2009
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC
Tên chương trình : Chương trình đào tạo cử nhân chuyên ngành Quản trị
kinh doanh Du lịch – Khách sạn
Trình độ đào tạo : Cao đẳng
Ngành đào tạo : Quản trị kinh doanh
Loại hình đào tạo : Chính quy tập trung
(Ban hành theo Quyết định số: 115/QĐ – ĐHDL VH ngày 2 tháng 5 năm 2007 của
Hi
ệu trưởng trường Đại học Văn Hiến
, chỉnh sửa lần 1)
___________________________________________________________________________
1. MỤC TIÊU ĐÀO TẠO
Đào tạo những người làm việc trong ngành du lịch có phẩm chất, đạo đức và sự gắn
bó với nghề nghiệp, có kiến thức về Quản trị kinh doanh Du lịch -Khách sạn có kỹ năng làm
việc trong khách sạn, nhà hàng đồng thời có khả năng tiếp tục học tập, để nâng cao trình độ
hoặc phát triển nghề nghiệp trong tương lai.
Sinh viên tốt nghiệp có thể làm việc ở các nhà hàng , khách sạn nhà nước và tư nhân.
Những người đủ điều kiện có thể tiếp tục học liên thông lên đại học.
2. THỜI GIAN ĐÀO TẠO: 3 năm (
6 học kỳ, theo niên chế kết hợp học phần)
3. KHỐI LƯỢNG KIẾN THỨC TOÀN KHÓA: 139 đơn vị học trình, chưa kể GD thể
chất (3 ĐVHT) và Quốc phòng (135 tiết)
4. ĐỐI TƯỢNG TUYỂN SINH: theo quy định, chỉ tiêu của Bộ GD và ĐT, theo quy chế
của Trường ĐH Văn Hiến.
5. QUY TRÌNH ĐÀO TẠO, ĐIỀU KIỆN TỐT NGHIỆP
a. Đào tạo tập trung chính quy, kết hợp lý thuyết với thực hành gồm 6
học kỳ tập
trung và 1 học kỳ thực tập, thi tốt nghiệp.
Trang 1
b. Cuối mỗi học kỳ có tổ chức thi kết thúc các học phần trong học kỳ. Riêng học kỳ
V sẽ có thời gian đi thực tập nghiệp vụ tại đơn vị du lịch trong 2 tháng
c. Sinh viên thực hiện và đạt thi kết thúc các học phần, thực hiện tốt báo cáo thực tập
sẽ được làm chuyên đề hoặc thi tốt nghiệp .
6. THANG ĐIỂM: 10/10
7. NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH
STT Môn học Tổng số đvht
A. KIẾN T
HỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG 37
1 Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác Lê-nin 8
2 Tư tưởng Hồ Chí Minh 3
3 Đường lối Cách Mạng của Đảng Cộng sản Việt nam 4
4 Toán cao cấp 3
5 Ngoại ngữ căn bản 15
6 Tin học căn bản 4
7 Giáo dục Thể chất (3 đvht)
8 Giáo dục Quốc phòng (135 tiết)
Các môn thay thế
Lịch sử Việt nam 3
Kinh tế vi mô 3
Kinh tế vĩ mô 3
B. KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP 102
B.1 KIẾN THỨC CƠ SỞ NGÀNH 42
9 Tổng quan du lịch 3
10 Pháp luật đại cương 2
11 Quản trị học đại cương 3
12 Tin học nâng cao 4
13 Đại cương văn hóa Việt Nam 3
14 Văn bản Tiếng Việt 3
15 Marketing căn bản 2
16 Tâm lý du khách và kỹ năng giao tiếp 4
Trang 2
17 Địa lý du lịch 3
18 Du lịch sinh thái và phát triển bền vững 2
19 Thủ tục hải quan, cước phí vận chuyển, xuất nhập cảnh 3
20 Ngoại ngữ cơ sở ngành và chuyên ngành 10
B.2 KIẾN THỨC CHUYÊN NGÀNH 35
21 Quản trị hoạt động lễ tân- lưu trú 4
22 Quản trị dịch vụ ăn uống 2
23 Bán và tiếp thị trong khách sạn 2
24 Công nghệ phục vụ buồng 2
25 Công nghệ phục vụ bàn và quầy Bar 3
26 Kế toán doanh nghiệp du lịch 3
27 An toàn trong khách sạn 2
28 Thống kê du lịch 3
29 Giám sát trong khách sạn 2
30 Ngoại ngữ chuyên ngành 10
31 Công nghệ giải trí và chăm sóc sức khoẻ trong du lịch 2
Các môn thay thế
Dịch vụ chăm sóc khách hàng 3
Tiền tệ và thanh toán quốc tế 3
Quy hoạch du lịch 3
C. THỰC TẬP – THI TỐT NGHIỆP 25
32 Thực địa du lịch : Đợt I (HKI), Đợt II (HKII) hoặc HKIII
33 Thực tập nghiệp vụ 1 5
34 Thực tập nghiệp vụ 2 10
35 Thi cuối khóa (hoặc viết tiểu luận) 10
Tổng cộng 139
8. KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY
Học kỳ I
Số đơn vị học trình/ số tiết
STT Môn học
ĐVHT LT TH
Ghi chú
1 Những nguyên lý cơ bản của chủ
nghĩa Mác Lê-nin
8 45 45
Trang 3
2 Ngoại ngữ căn bản 8 90 90
3 Đại cương văn hóa Việt Nam 3 30 45
4 Tin học căn bản 4 30 90
5 Tổng quan du lịch 3 30 45
Tổng cộng
26 225 315
Thực địa du lịch đợt I không tính đơn vị học trình ( thời gian 2 đến 4 ngày)
(Chưa kể GD thể chất & quốc phòng )
Học kỳ II
Số đơn vị học trình/ số tiết
STT Môn học
ĐVHT LT TH
Ghi chú
1 Pháp luật đại cương 2 30 45
2 Toán cao cấp 3 30 45
3 Ngoại ngữ căn bản 7 75 90
4 Địa lý du lịch 3 30 45
5 Thống kê du lịch 3 30 45
6 Tư tưởng Hồ Chí Minh 3 30 45
7 Tin học nâng cao 4 30 90
8
Maketing căn bản
2 30 00
Tổng cộng
27 285 405
Thực địa du lịch đợt II không tính đơn vị học trình ( thời gian 4 đến 6 ngày)
Học kỳ III
Số đơn vị học trình/ số tiết
STT Môn học
ĐVHT LT TH
Ghi chú
1 Quản trị học đại cương 3 30 45
2 Quản trị dịch vụ ăn uống 2 30 45
3
Ngọai ngữ cơ sở ngành và chuyên
ngành
10 90 180
4 Quản trị hoạt động lễ tân lưu trú 4 45 45
5
Đường lối Cách mạng của Đảng
Cộng sản
4 45 45
6 Bán và tiếp thị trong khách sạn 2 15 45
Tổng cộng 25 255 405
Trang 4
Học kỳ IV
Số đơn vị học trình/ số tiết
STT Môn học
ĐVHT LT TH
Ghi chú
1 Kế toán doanh nghiệp du lịch 3 30 45
2 Ngoại ngữ chuyên ngành 5 45 90
3
Du lịch sinh thái và phát triển bền
vững
2 30 00
4 Công nghệ phục vụ buồng 2 30 45
5 Thực tập nghiệp vụ I 5
6 An toàn trong khách sạn 2 30 00
7
Tâm lý du khách và kỹ năng giao
tiếp
4 45 45
Tổng cộng
23 210 225
Học kỳ V
Số đơn vị học trình/ số tiết
STT Môn học
ĐVHT LT TH
Ghi chú
1 Giám sát trong khách sạn 2 15 45
2 Văn bản tiếng Việt 3 45 00
3 Ngoại ngữ chuyên ngành 5 45 90
4 Thực tập nghiệp vụ 2 10
5 Công nghệ phục vụ bàn và quầy Bar 3 30 45
Tổng cộng 23 135 180
Học kỳ VI
Số đơn vị học trình/ số tiết
STT Môn học
ĐVHT LT TH
Ghi chú
1 Thủ tục hải quan, cước phí vận
chuyển, xuất nhập cảnh
3 45 00
2 Công nghệ giải trí và chăm sóc sức
khoẻ trong du lịch
2 30 00
3 Thi cuối khóa (hoặc viết tiểu luận) 10
Tổng cộng 15 75 00
Trang 5
9. MÔ TẢ NỘI DUNG CÁC HỌC PHẦN
1. Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác – Lê nin (8đvht)
Nội dung ban hành tại Quyết định số 52/2008/QĐ-BGD&ĐT, ngày 18/09/2008 của
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo v/v Ban hành chương trình các môn Lý luận chính trị
trình độ đại học,cao đẳng dùng cho sinh viên khối không chuyên ngành Mác – Lê nin , tư
tưởng Hồ Chí Minh
2. Tư tưởng Hồ Chí Minh (3 đvht)
Nội dung ban hành tại Quyết định số 52/2008/QĐ-BGD&ĐT, ngày 18/09/2008 của
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo v/v Ban hành chương
trình các môn Lý luận chính trị
trình độ đại học,cao đẳng dùng cho sinh viên khối không chuyên ngành Mác – Lê nin , tư
tưởng Hồ Chí Minh
3. Đường lối Cách mạng của Đảng Cộng sản Việt nam (4 đvht)
Nội dung ban hành tại Quyết định số 52/2008/QĐ-BGD&ĐT, ngày 18/09/2008 của
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo v/v Ban hành chương trình các môn Lý luận chính trị
trình độ đại học,cao đẳng dùng cho sinh viên khối không chuyên ngành Mác – Lê nin , tư
tưởng Hồ Chí Minh
4. Ngoại ngữ căn bản (15 đvht)
Điều kiện tiên quyết: không
Anh văn Căn bản ( Basic English) là môn học bắt buộc nằm trong chương trình đào tạo sinh
viên hệ đại học ngành Du Lịch. Chương trình Anh văn này được xây dựng nhằm trang bị một số kiến
thức cơ bản va nâng cao tổng quát có liên quan đến đời sống sinh hoạt văn hoá thường ngày trong gia
đình và trong cộng đồng xã hội thông qua việc phát triển kỹ năng giao tiếp nghe,nói, đọc, viết
5. Đại cương văn hoá Việt nam (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết: không
Cung cấp những kiến thức cơ bản về văn hóa, văn hóa học, môi trường xã hội, giao
lưu văn hóa, các hình thái và mô hình văn hóa, những thành tố của văn hóa, chức năng và cấu
trúc của văn hóa . Môn học còn cho người học biết được các không gian văn hóa và sự phân
vùng: vùng văn hóa Tây Bắc, vùng văn hóa Việt Bắc, vùng văn hóa Châu thổ Bắc bộ, Trung
bộ, Tây Nguyên và Nam bộ cùng với xu hướng phát triển của văn hóa.
6. Văn bản tiếng Việt (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết: không
Cung cấp cho người đọc kỹ năng căn bản trong việc soạn thảo các loại văn bản
tiếng Việt: các loại hợp đồng dịch vụ du lịch, hợp đồng kinh tế, các báo cáo, các chứng từ
liên quan đến hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch.
7. Toán cao cấp (3 đvht)
Trang 6
Điều kiện tiên quyết : Không.
Cung cấp cho sinh viên mốt số kiến thức cơ bản về giải tích toán học: hàm số ma
trận, vi phân (tích phân bất định, tích phân xác định, tích phân suy rộng) để sinh viên có đủ
khả năng tiếp thu các kiến thức cơ sở và chuyên môn. Đồng thời rèn cho sinh viên khả năng
tư duy logic, phương pháp phân tích định lượng các vấn đề kinh tế để ứng dụng khi học các
học phần nâng cao.
8. Pháp luật đại cương (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Không
Học phần giới thiệu các khái niệm, các phạm trù chung cơ bản nhất về Nhà nước và
Pháp luật dưới góc độ của Khoa học quản lý. Trên cơ sở đó, đi vào phân tích : cấu trúc của
Bộ máy nhà nước cũng như chức năng, thẩm quyền và địa vị pháp lý của các cơ quan trong
bộ máy nhà nước XHCN Việt Nam; tính chất pháp lý và cơ cấu của hệ thống các văn bản quy
phạm pháp luật; một số nội dung cơ bản của Luật hành chính, Luật Dân sự, Luật hình sự.
9. Tin học căn bản (4 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Toán cao cấp.
Học phần trang bị cho sinh viên khối ngành quản trị kinh doanh những kiến thức cơ
bản về tin học xét trên quan điểm của người ứng dụng. Học phần đề cập tới 5 khối kiến
thức:1/ Một số vấn đề cơ bản về tin học và máy tính; 2/Các hệ điều hành MS-DOS, hệ điều
hành Window; 3/Soạn thảo văn bản trên máy tính; 4/Sử dụng bảng tính Excel; 5/Sử dụng các
dịch vụ cơ bản của Internet. Học phần giúp sinh viên nâng cao kỹ năng sử dụng máy tính và
các phần mềm thông dụng nhất.
10. Giáo dục thể chất (5 đvht)
Nội dung ban hành tại Quyết định số 2677/QĐ-BGDĐT, ngày 03/01/1983 v/v Ban
hành quy định về cấu trúc, khối lượng kiến thức Giáo dục đại cương tối thiểu cho giai đoạn 1
và Quyết định số 1262/QĐ-BGDĐT, ngày 12/4/1997 v/v Ban hành quy định về cấu trúc,
khối lượng kiến thức Giáo dục đại cương tối thiểu cho giai đooạn 2 cho các trường ĐH, CĐ
không chuyên .
11. Giáo dục quốc phòng (165 tiết)
Nội dung ban hành theo Quyết định số 80/2007/QĐ-BGDĐT, ngày 24/12/2007 của
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo v/v Ban hành Chương trình giáo dục quốc phòng – an
ninh trình độ Đại học
12. Tổng quan du lịch (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Không
Môn học cung cấp cho sinh viên những kiến thức và hiểu biết cơ bản về: lịch sử
phát triển của ngành du lịch thế giới, ngành du lịch Việt Nam, sự nghiệp kinh doanh du lịch
Trang 7
của ông Tổ “nghề du lịch” Thomas Cook, các xu hướng hoạt động du lịch hiện đại, khái niệm
cơ bản về sản phẩm du lịch, những đặc tính của sản phẩm du lịch, cách phân loại các loại
hình du lịch… Học phần còn trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản liên quan đến
quản trị doanh nghiệp du lịch và những quy định quản lý Nhà nước về Du lịch.
13. Địa lý du lịch (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Tổng quan du lịch
Môn học cung cấp hệ thống kiến thức về đối tượng nghiên cứu, các nguồn lực phát
triển du lịch, những đánh giá về tài nguyên du lịch, tổ chức lãnh thổ các ngành du lịch. Ngoài
ra, môn học còn giúp cho học viên hiểu biết những đặc điểm cơ bản của tình hình kinh tế, xã
hội hiện nay, các tổ chức liên kết kinh tế, du lịch trên thế giới.
14. Thống kê du lịch (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Toán cao cấp
Học phần cung cấp những kiến thức cơ bản về nguyên lý thống kê, các phương
pháp thống kê kinh doanh du lịch và những kỹ năng vận dụng vào thực tiễn ở các doanh
nghiệp du lịch; các phương pháp điều tra, chọn mẫu, phân tích và tổng hợp; các phương pháp
thống kê về doanh thu, chi phí và giá thành, kết quả và hiệu quả kinh doanh trong du lịch.
15. Marketing căn bản (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Không.
Học phần cung cấp những kiến thức căn bản về các nguyên lý marketing và việc
vận dụng vào thực tiễn kinh doanh bao gồm: Định nghĩa marketing hiện đại; Đại cương hoạt
động marketing của doanh nghiệp như môi trường marketing và thị trường của doanh nghiệp;
Nhận dạng nhu cầu và hành vi khách hàng; Phương pháp luận nghiên cứu marketing và
nguyên lý ứng dụng của doanh nghiệp với thị trường của nó, bao gồm: chiến lược và các
chính sách marketing căn bản, tổ chức quản trị marketing của doanh nghiệp.
16. Quản trị học đại cương (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Kinh tế vi mô, Kinh tế vĩ mô
Cung cấp cho sinh viên kiến thức lý luận căn bản về quản trị học vận dụng thực tiễn
của nó như: khái niệm và bản chất của quản trị, nhà quản trị, môi trường quản trị, các lý
thuyết quản trị (cổ điển và hiện đại), các chức năng quản trị (hoạch định, tổ chức, điều hành
và kiểm tra, kiểm soát). Học phần cũng cập nhật một số vấn đề mới về quản trị học hiện đại
như quản trị thông tin và ra quyết định, quản trị đổi mới, quản trị xung đột, quản trị rủi ro và
cơ hội của một doanh nghiệp.
17. Tâm lý du khách và kỹ năng giao tiếp (4 đvht)
Điều kiện tiên quyết : không
Trang 8
Môn học giới thiệu các kỹ năng cần thiết trong giao tiếp, giao tiếp có hiệu quả, kỹ
thuật quan tâm đến khách hàng, đáp ứng mong đợi của khách hàng. Môn học còn cung cấp
các kiến thức về sử dụng điện thoại và giải quyết những phàn nàn của khách.
18. Tin học nâng cao (4 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Tin học căn bản
Cung cấp những kiến thức cơ bản về tin học ứng dụng trong quản trị kinh doanh:
Chương trình power-point giúp sinh viên trình diễn, báo cáo…. Chương trình thiết kế trang
Web, Websibe và các kỹ thuật quản trị. Xử lý, gửi nhận tin trên mạng cục bộ cũng như
internet.
19. Ngoại ngữ cơ sở ngành và chuyên ngành (10đvht)
Điều kiện tiên quyết :Anh văn căn bản
Sau khi hoàn tất học phần sinh viên có khả năng củng cố và mở rộng kiến thức
chuyên ngành và nâng cao kỹ năng giao tiếp cho người học giúp họ làm
việc hiêu quả trong
môi trường kinh doanh du lịch Khách Sạn- Nhà hàng quốc tế tiếp cận những kiến thức liên
quan đến ngành nghề ở một số bộ phận Front office managers; Hotel receptionists;
bartenders; cashiers; house keepers; waiters/waitresses; hotel& restaurant service staff
20. Quản trị hoạt động lễ tân, lưu trú (4 đvht)
Điều kiện tiên quyết :Tổng quan du lịch, Tâm lý du khách và nghệ thuật giao tiếp.
Môn học giới thiệu về nghiệp vụ lễ tân, nội dung của m
ôn học tập trung vào những
kỹ năng và kiến thức chủ yếu cần cho những nhân viên mới làm việc tại bộ phận tiếp tân của
khách sạn. Cung cấp những vấn đề lý thuyết có liên quan đến quy trình cần thiết này, nhấn
mạnh những vấn đề vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi làm việc, an toàn nơi làm việc và chăm sóc
tốt khách hàng khi khách đến lưu trú tại khách sạn
21. Quản trị dịch vụ ăn uống (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Công nghệ phục vụ bàn – Quầy Bar
Môn học giới thiệu các hoạt động của bộ phận ẩm thực trong nhà hàng hoặc trong
nhà hàng của khách sạn. Giúp phân tích thị trường tìm ra những ảnh hưởng tích cực cho mục
đích kinh doanh, lượng giá khả năng thực hiện tài chính. Môn học còn giúp người học biết
cách lập kế hoạch cụ thể cho hoạt động ẩm thực, biết cách kiểm soát chi phí và phòng chống
những thất thoát, rủi ro trong kinh doanh ẩm thực.
22. Công nghệ giải trí và chăm sóc sức khoẻ trong du lịch (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết :không
Giúp sinh viên có kiến thức tốt về các hoạt động giải trí, tiêu khiển và thể thao
trong khách sạn, những kiến thức có thể giúp sinh viên có thể hiểu cách thức tổ chức, hoạt
Trang 9
động và các loại hình dịch vụ được cung cấp bởi bộ phận Giải trí và chăm sóc sức khoẻ
trong khách sạn (Health Club Department)
23. Kế toán doanh nghiệp du lịch (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : không
Cung cấp những kiến thức cơ bản về các nguyên lý kế toán chung và việc vận dụng
nó vào doanh nghiệp du lịch, bao gồm:
- Các khái niệm và phạm vi của kế toán trong các doanh nghiệp du lịch
- Các kỹ thuật ghi chép và lập báo cáo tài chính
- Các phương pháp tác nghiệp của kế toán như:
Phương pháp chứng từ và sổ sách kế toán
Phương pháp tổng hợp và cân đối kế toán
- Các nguyên tắc tổ chức công tác kế toán trong các loại hình doanh nghiệp du lịch.
24. An toàn trong khách sạn (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Lễ tân và Quản trị hoạt động lưu trú, Quản trị dịch vụ ăn
uống, Công nghệ phục phòng trong khách sạn.
Môn học giúp sinh viên có kiến thức tốt về chính sách vệ sinh an toàn, an ninh trong
khách sạn. Cung cấp những kỹ năng và biện pháp phòng ngừa các loại tai nạn trong quá trình
lao động tại khách sạn như: hỏa hoạn, thủy tai, truyền nhiễm… Ngoài ra, chương trình còn
trang bị cho sinh viên kỹ năng phòng chống và xử lý những vụ ngộ độc thực phẩm, kiểm soát
và hạn chế được các loài vật gây hại, cách thức sơ cấp cứu, công việc cần tiến hành khi có tai
nạn xảy ra.
25. Giám sát khách sạn (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Tổng quan du lịch, Quản trị học
Môn học cung cấp cho người học những công cụ và giải pháp cần thiết và hữu hiệu
nhằm quản lý khách sạn nói chung. Bên cạnh phần tổng quan về công tác quản trị trong
khách sạn, môn học còn giúp cho người học có thể đi sâu vào công việc giám sát với chức
danh là giám sát viên (Supervisor) tại bộ phận phòng (Room division). Các công cụ bao gồm:
biện pháp quản trị, hệ thống cấp bậc quản trị, tổ chức phân phối nhân lực, tính toán tối ưu chi
phí nhân sự…
26. Công nghệ phục vụ buồng (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Lễ tân và quản trị hoạt động lưu trú,Quản trị nhân sự
Học phần trang bị những kiến thức cơ bản về bộ phận buồng trong khách sạn du
lịch, các công việc liên quan đến việc đảm bảo và duy trì mức độ vệ sinh cần thiết, công tác
phục vụ và cung cấp các dịch vụ đa dạng trong suốt thời gian khách du lịch lưu trú lại khách
sạn.
Trang 10
27. Công nghệ phục vụ bàn và quầy BAR (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Thực phẩm và chế biến thực phẩm
Môn học giới thiệu những kỹ năng cần thiết để phục vụ bàn, phục vụ thực khách
trong quá trình họ thưởng thức ẩm thực. Do vậy, nội dung của môn học tập trung vào những
kỹ năng và kiến thức chủ yếu cần cho nhân viên chuyên nghiệp làm việc tại bộ phận phục vụ
ăn uống. Ngoài ra, các tư liệu về môn học còn giúp nhân viên giám sát hình thành và duy trì
những chuẩn mực trong phục vụ ăn uống và chăm sóc khách hàng.
28. Ngoại ngữ chuyên ngành (10 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Ngoại ngữ căn bản
Nâng cao kỹ năng giao tiếp cho người học giúp họ làm việc hiêu quả trong môi
trường kinh doanh du lịch Khách sạn- Nhà hàng quốc tế vốn liên quan đến các bộ phận như
Front office managers; Hotel receptionists; bartenders; cashiers; house keepers;
waiters/waitresses; hotel & restaurant service staff etc…cùng các hoạt động như thư tín giao
dịch thương mại, đặt phòng hoặc trả lời các khiếu nại thắc mắc, lưu trữ hồ sơ …
29. Bán và tiếp thị trong khách sạn (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Marketing căn bản
Cung cấp kỹ năng thực hiện kế hoạch marketing, phân tích toàn diện việc lập kế
hoạch và thực hiện kế hoạch marketing. Nội dung chính của môn học tập trung vào dịch vụ,
việc tạo sản phẩm trọn gói, thực hiện các kênh phân phối, thông tin, quảng cáo.
30. Thủ tục hải quan, cước vé vận chuyển, xuất nhập cảnh (3 đvht)
Điều kiện tiên quyết : Pháp luật đại cương
Thông qua môn học, người học sẽ được trang bị những hiểu biết căn bản về các quy
định, các thủ tục hải quan của Nhà nước trong việc cấp phát hộ chiếu và visa cho người Việt
Nam và người nước ngoài, các quy định Nhà nước về việc bảo lãnh người nước ngoài vào
Việt Nam, thời hạn visa của Nhà nước đối với các đối tượng ưu tiên cụ thể…
31. Du lịch sinh thái và phát triển bền vững (2 đvht)
Điều kiện tiên quyết : không
Trang bị những kiến thức cơ bản về phát triển môi trường bền vững và phát triển du
lịch bền vững. Du lịch sinh thái là mô hình kinh doanh du lịch đang được quan tâm đầu tư.
Thông qua học phần, sinh viên có thể tham gia vào việc hướng dẫn du khách nêu cao ý thức
bảo vệ tài nguyên thiên nhiên nhằm duy trì môi trường sống vì tương lai của các thế hệ mai
sau.
32. Thực tập nghiệp vụ 1 (5 đvht)
Sinh viên tham quan thực tế các khách sạn trong thành phố ( đạt chuẩn từ 3 sao trở
lên) hoặc các khu resort ngoài thành phố
Trang 11
33. Thực tập nghiệp vụ 2 (10 đvht)
Sinh viên thực tập tại khách sạn trong 2 tháng tại các bộ phận : Lễ tân, buồng
phòng, nhà hàng, tiếp thị, ….
34. Khóa luận hoặc thi tốt nghiệp (10 đvht)
Sinh viên đảm bảo đủ điều kiện được hội đồng khoa học Khoa xét cho làm khoá
luận theo quy định trong quy chế học tập của Bộ Giáo dục đào tạo và của trường
10. DANH SÁCH GIẢNG VIÊN
(Chỉ bao gồm các giảng viên cơ hữu hoặc thỉnh giảng các học phần do Khoa quản lý)
STT Họ và tên Môn giảng Nơi công tác
1 TS. Tạ Thị Kiều An An tòan trong khách sạn ĐHKT TP.HCM
2 GS. TSKH. Lê Huy Bá
Du lịch sinh thái và phát
triển bền vững
ĐHCN TP.HCM
3 GVC. Nguyễn Thanh Bình
Pháp luật đại cương
Quản lý cán Bộ
TP.HCM
4 ThS. Nguyễn Duy Cường
Bán và tiếp thị trong
khách sạn
CTDL Viettravel
5 CN. Đinh Thế Công
Thủ tục hải quan, cước
vé vận chuyển, xuất nhập
cảnh
CÔNG AN CỬA
KHẨU SÂN BAY
TÂN SƠN NHẤT
6 CN. Đòan Đại Dương
1.Công nghệ phục vụ
buồng
2.Công nghệ giải trí và
chăm sóc sức khoẻ trong
du lịch
3.An toàn trong khách
sạn
ĐHDLVH
7 CN. Lê Trung
Đạo
Thủ tục hải quan, cước
vé vận chuyển, xuất nhập
cảnh
CĐ TÀI CHÍNH –
HẢI QUAN
8 TS. Hòang Hồng Hà Văn bản Tiếng Việt ĐHKHXHNV
Trang 12
9 ThS. Nguyễn Thị Thu Hà
1.Những nguyên lý cơ
bản của chủ nghĩa Mác
Lê-nin
2.Tư tưởng Hồ Chí Minh
ĐHSP TP.HCM
10 PGS. TS. Phạm Xuân Hậu
1.Địa lý Du lịch
2. Du lịch sinh thái và
phát triển bền vững
ĐHSP TP.HCM
11 ThS. Phan Lệ Hương
1.Đường lối Cách Mạng
của Đảng Cộng sản Việt
nam
2.Tư tưởng Hồ Chí Minh
ĐHKT TP.HCM
12 TS. Trần Huyên
1.Tóan cao cấp
2.Thống kê Du lịch
ĐHSP TP.HCM
13 TS. Nguyễn Ngọc Khá
Những nguyên lý cơ bản
của chủ nghĩa Mác Lê-
nin
ĐHSP TP.HCM
14 TS. Lê Thị Lanh
Kế tóan doanh nghiệp
DL
ĐHKT TP.HCM
15 ThS. Vũ Thị Loan Marketing căn bản CĐ Hàng không
16 ThS. Phạm Văn Nam Quản trị học ĐHKT TP.HCM
17 CN. Nguyễn Văn Nhựt
QT dịch vụ ăn uống
(F&B)
CTDL Saigon
Tourist
18 ThS. Võ Anh Phú
Quản trị họat động lễ
tân,lưu trú
THDL Saigon
Tourist
19 CN. Huỳnh Vĩnh Phương
Quản trị họat động lễ
tân,lưu trú
THDL Saigon
Tourist
20 TS. Vũ Thị Phượng
Tâm lý du khách và kỹ
năng giao tiếp
ĐHKT TP.HCM
21 TS. Trần Văn Thông
Tổng quan Du lịch
Địa lý Du lịch
ĐHKT TP.HCM
22 GVC. Nguyễn Khắc Thuần
Đại cương văn hóa Việt
nam
Về hưu
Trang 13
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét